1-MCP处理对梨贮藏品质及抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王淑贞

作者： 王淑贞;杨雪梅;张元湖;孙家正

作者机构：

关键词： 秀丰梨;1-甲基环丙烯;贮藏品质;酚类;抗氧化活性

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2011 年 17 卷 09 期

页码： 47-50

摘要： 以西洋梨新品种秀丰梨为试材,在高湿无霜冷库(0±1℃)中,用1-MCP处理。对照组最佳贮藏期7周左右,处理组可延长至14周。试验期间对其基础生理指标和酚类物质及其抗氧化活性进行了比较。结果表明,1-MCP处理显著降低了秀丰梨贮藏期间的乙烯释放速率,减少了果肉硬度的下降率,同时使果皮中的总酚和类黄酮总含量保持较高的水平,具有较高清除自由基的能力。此外,1-MCP处理降低果实贮藏过程中PPO活性并延迟其峰值出现的时间,降低贮藏过程中MDA的含量。

分类号： TS255.3

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