稳定同位素技术在蜂蜜真实性溯源中的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 佘僧

作者： 佘僧;李熠;宋洪波;陈兰珍

作者机构：

关键词： 稳定同位素技术;蜂蜜;真实性;产地;品种鉴别

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 17 期

页码： 300-304+308

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 蜂蜜作为一种纯天然的食品,因丰富的营养价值以及良好的保健功效而深受消费者喜爱。然而,随着近年来蜂蜜消费量的不断增多,蜂蜜掺假、以次充好等现象日益严重。因此,蜂蜜的真实性溯源研究也变得更为迫切。稳定同位素技术是食品真实性溯源的有效的技术之一,在蜂蜜的真实性溯源研究方面也有较多成果。本文综述了稳定同位素技术在蜂蜜掺假、产地鉴别、品种识别方面的研究进展并分析该技术的优点与不足,为进一步推进蜂蜜的真实性溯源研究提供参考。

分类号： S896.1

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