闽西南黑兔与新西兰白兔的屠宰性能及肉品质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘策

作者： 刘策;孙海涛;白莉雅;杨丽萍;姜文学;王文志;刘公言;高淑霞

作者机构：

关键词： 闽西南黑兔;新西兰白兔;屠宰性能;脂肪沉积;肌肉色泽

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2021 年 57 卷 001 期

页码： 75-80

收录情况： 北大核心

摘要： 本实验旨在研究闽西南黑兔及新西兰白兔的屠宰性能及肉品质,为闽西南黑兔在异地(山东省)繁育提供理论基础.选择35日龄、断奶体重(854±13)g的闽西南黑兔及断奶体重(635±18)g的新西兰白兔各20只(公、母各半),饲养管理相同,在(100±2)d全部进行屠宰,测定屠宰性能和肉品质指标.结果表明:闽西南黑兔的屠宰体重、胴体重等显著低于新西兰白兔;闽西南黑兔的背最长肌的红度值和黄度值显著高于新西兰白兔,肌肉脂肪沉积显著低于新西兰白兔;新西兰白兔的背最长肌中n-6多不饱和脂肪酸显著高于闽西南黑兔,各屠宰性能和肉品质之间没有显著的性别差异.本研究表明,相比新西兰白兔,闽西南黑兔的肌肉呈现良好的色泽,不饱和脂肪酸沉积少.

分类号： S829.2

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