'雪花'梨香气成分研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈颖

作者： 陈颖;李凯;杨丽维;张峻

作者机构：

关键词： 梨;'雪花';固相微萃取;气相色谱-质谱法

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 15-19

摘要： '雪花'梨汁经固相微萃取(SPME)技术提取挥发性物质后,通过气相色谱-质谱法(GC-MS)进行定性和定量分析,共检测出挥发性物质73种,其中酯类物质38种、醛类10种、醇类8种、酮类9种、烷类3种、萜烯类2种和其余3种挥发物质等。'雪花'梨汁中芳香物质总含量为72.428 mg/L,其中酯类物质含量最高,为50.620 mg/L,占总香气成分的69.89%,在'雪花'梨的香气中起关键作用。

分类号： O657.63`TS255.44

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