不同基质配方对裂褶菌菌丝生长影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张伟

作者： 张伟;任怡莲;葛谦;赵子丹;徐立春

作者机构：

关键词： 裂褶菌;玉米;黄豆;榴莲;红枣;食用菌

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2022 年 43 卷 005 期

页码： 130-133

收录情况： 北大核心

摘要： 该文选取玉米和黄豆作为固态培养基质的主料,榴莲和红枣两种果粉作为基质辅料,对裂褶菌在不同培养基质中其菌丝生长情况进行研究.结果表明:在传统马铃薯葡萄糖琼脂(potato dextrose agar,PDA)母种培养基中加入榴莲粉可以显著提高菌丝的生长速度,最优的果粉加入量为水量的1.2%.以玉米和黄豆培养基为主料,榴莲粉为辅料,在基质碳氮比为20的情况下,对裂褶菌菌丝体进行培养,菌丝浓密洁白、长势优良、形态优异、生长速率快,经过加工后得到的杂粮菌粉食品具有高蛋白、高膳食纤维、富含多种对人体有益的金属元素等特点.

分类号： TS219

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