基于非靶向代谢组学分析两种酵母培养物的成分差异

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林青

作者： 林青;时红玲;秦新政;李月;王子涵;高雁;曾军;王浩中;娄恺;霍向东

作者机构：

关键词： 酵母培养物;非靶标代谢组学;差异代谢物;酿酒酵母

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 1218-1226

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】比较两种酵母培养物及其代谢成分的差异，为指导酵母培养物的生产及应用提供参考。【方法】材料为1种自研酵母培养物与达农威益康XP酵母培养物，利用非靶标代谢组学UHPLC-QTOF-MS技术，分析比较二者代谢产物成分及差异。【结果】(1)在二级类别注释下，正、负离子模式分别注释到614、497个化合物，主要代谢类别为有机酸，核苷、核苷酸及其衍生物，氨基酸及其衍生物，两种酵母培养物均无特有代谢成分，只在含量上有显著(P<0.05)差异。(2)共237个差异代谢物在正离子模式检出，176个显著(P<0.05)上调表达，61个显著(P<0.05)下调表达；136个差异代谢物在负离子模式检出，64个显著(P<0.05)上调表达，72个显著(P<0.05)下调表达。(3)差异代谢物的KEGG(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes)富集分析主要集中在丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸等代谢通路。【结论】自研酵母培养物与达农威益康XP的代谢产物含量存在显著差异，但其发酵原料及工艺更简便，并含有多种具药理、生理作用的代谢成分，有潜在应用价值。

分类号： S816.3

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