猪肉背膘中3-甲基吲哚测定方法的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑君杰

作者： 郑君杰;刘彦

作者机构：

关键词： 3-甲基吲哚;粪臭素;猪肉;测定方法

期刊名称： 现代科学仪器

ISSN： 1003-8892

年卷期： 2005 年 01 期

页码： 73-74

摘要： 3-甲基吲哚即粪臭素,是小肠中未消化的蛋白质在大肠厌氧微生物作用下的产物之一,对未阉割的公猪肉品质有显著的负面影响。本次实验就对猪肉背膘中3-甲基吲哚的测定方法进行了研究。结果为:标样浓度在120ng/ml范围内线性良好,回收率在97%左右,样品相对偏差在3%以下。表明该方法的灵敏度和准确度均较好。

分类号： S852.2

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