黄酮类化合物改性方法的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张红城

作者： 张红城;吴正双;高文宏;董捷

作者机构：

关键词： 黄酮类化合物;改性方法;生物活性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 03 期

页码： 256-261

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 黄酮类化合物是一类具有广泛应用的植物化学物,由于其结构的不同,生理活性有很大差异,因此可以通过改性,使天然黄酮类物质发挥特定功能。本文综述了国内外对黄酮类化合物的几种改性方法,包括糖基化、去糖基化、酰化、甲基化以及其他改性方法,并阐述改性前后生理活性的变化。

分类号： O629

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