京星黄鸡103与北京油鸡屠体性能及肉品质比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙研研

作者： 孙研研;宗云鹤;麻慧;刘冉冉;李云雷;倪爱心;石雷;王攀林;葛平壮;陈超;文杰;陈继兰

作者机构：

关键词： 京星黄鸡103;北京油鸡;屠体性能;肉品质;营养成分

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2020 年 010 期

页码： 3242-3248

收录情况： 北大核心

摘要： 京星黄鸡103肉鸡配套系是目前唯一含有北京油鸡血缘的黄羽肉鸡培育品种(配套系).本研究选取京星黄鸡103肉鸡商品代和纯种北京油鸡各120只(公母各半),比较培育品种和纯种在屠体性能、肉品质和肌肉主要营养成分上的差异.试验鸡同批次孵化出雏,饲养管理条件和饲料营养水平均一致.分别于90和120日龄选取接近各组平均体重的鸡各20只屠宰,检测相关指标.结果表明,京星黄鸡103的生长速度显著快于北京油鸡纯种(P<0.05),其中90日龄平均体重达1.48 kg,120日龄达1.88 kg,分别比纯种的高24.4%和24.5%;90日龄胸肌重和腿肌重比北京油鸡纯种分别提高24.5%和19.2%,120日龄的分别提高了30.7%和28.9%,但两品种间无显著差异(P>0.05);90日龄京星黄鸡103胸肌肌内脂肪和粗蛋白质含量显著高于北京油鸡(P<0.05);胸肌脂肪酸中以硬脂酸和棕榈酸等饱和脂肪酸和花生四烯酸、亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸为主,品种之间无显著差异(P>0.05).综上,京星黄鸡103商品代肉鸡与北京油鸡纯种相比生长速度较快,90日龄达中速型黄羽肉鸡标准,胴体载肉量提升,且基本保持了北京油鸡纯种的肌内脂肪含量高等优良肉品质特性.

分类号： S831

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