猪肉新鲜度与微生物学指标的相关性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王登临

作者： 王登临;兀征;杨红岩;董瑞鹏;宋秉生;蒲万霞

作者机构：

关键词： 猪肉；新鲜度；微生物学指标；相关性

期刊名称： 甘肃畜牧兽医

ISSN： 1006-799X

年卷期： 1999 年 04 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 对不同鲜度４６份猪肉样进行了新鲜度与微生物学指标测定的平行对比试验。结果表明，猪肉的微生学指标与新鲜度变化密切相关。

分类号： TS251.1

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