河套地区小麦粉营养品质分析及小麦粉营养化发展对策

文献类型： 中文期刊

第一作者： 聂莹

作者： 聂莹;朱宏;曹妍;孙君茂;刘锐

作者机构：

关键词： 小麦粉;河套地区;营养品质;富硒;营养化发展

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2022 年 28 卷 004 期

页码： 56-61

摘要： 目的:了解我国河套地区小麦粉营养品质.方法:选取当地2个不同季节生产的特色面粉6种,对其维生素和矿物质进行分析.结果:12个样品维生素E含量为0.061~0.404 mg/100 g,维生素B1、维生素B2、烟酸含量分别为 0.139~0.230 mg/100g、1.380~1.900 mg/100 g、3.425~4.350 mg/100 g,维生素 B2和烟酸含量远高于我国小麦粉平均水平.铁、钙、磷、镁含量偏低,但硒含量为0.043~0.250 mg/kg,已达到富硒农产品标准.结论:河套地区小麦粉含有丰富的维生素B2、烟酸、硒,本研究就小麦粉的营养化发展提出对策建议.

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