曹州木瓜果实香气物质的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李自峰

作者： 李自峰;张可群;朱丽琴;尹燕雷;张伟;苑兆和

作者机构：

关键词： 曹州木瓜;香气成分;气相色谱-质谱联机分析

期刊名称： 林业科学

ISSN： 1001-7488

年卷期： 2007 年 43 卷 07 期

页码： 22-29

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用顶空固相微萃取法提取芳香物质,气相色谱-质谱联机定性定量分析,测定曹州木瓜狮子头、剩花、豆青和玉兰的挥发性物质,并对木瓜不同品种的香气组分进行分析探讨。共测定出145种香气组分,曹州木瓜狮子头、剩花、豆青和玉兰分别为70、70、69和70种,各自占总峰面积的99.88%、99.7%、99.97%、99.37%,以醇类、醛类、烯烷类、酮类、酯类、杂环类等为主,其中又以C6醇(如1-己醇、2,4-己二烯-1-醇、反式-2-甲基-环戊醇等)、C6醛[(E)-2-己烯醛、2-己烯醛、E,E-2,4-己二烯醛等]居多。结果表明:狮子头、剩花、豆青和玉兰不同品种香气组分存在一定的差异,但大部分主要组分相同;主要组分含量差异是曹州木瓜不同品种间香气不同的主要原因。

分类号： S661.6

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