预制菜行业挑战及对策探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦圣群

作者： 焦圣群;王鹏;怀冲;祝贺;张伟

作者机构：

关键词： 预制菜;行业挑战;注意事项

期刊名称： 食品安全导刊

ISSN： 1674-0270

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 162-164

摘要： 预制菜作为农产品深加工的新形态，面对的是新的消费群体、新的产品需求、新的流通模式、新的加工技术等，行业挑战较大。因此本文密切结合社会需求，阐释预制菜爆发式增长的本质，梳理预制菜的发展进程，分析预制菜行业面临的主要挑战，提出预制菜发展过程中的注意事项，以期增进大众对预制菜的了解，减少生产经营风险。

分类号： F719.3%F426.82

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