破壁混合发酵玉米秸秆对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质及瘤胃微生物区系的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 别雪

作者： 别雪;卢艳芳;王超;王泳;刘学文;玉荣;陈钟玲;胡亚娜;白雪;马驰;李明月;张耀支;李长青;周玉香

作者机构：

关键词： 破壁混合发酵玉米秸秆;肉羊;生长性能;屠宰性能;肉品质;瘤胃微生物

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2025 年 37 卷 010 期

页码： 6941-6956

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在研究破壁混合发酵玉米秸秆对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质及瘤胃微生物区系的影响。选取20只健康、体重[（26.35±3.76） kg]相近的东寒湖杂交羊（东弗里生羊×小尾寒羊×湖羊）公羔，随机分为2组，每组10只羊。全株玉米青贮组饲喂以全株玉米青贮为粗饲料的饲粮，破壁混合发酵玉米秸秆组饲喂以破壁混合发酵玉米秸秆为粗饲料的饲粮。试验期85 d，其中预试期10 d，正试期75 d。结果表明：1)与全株玉米青贮相比，破壁混合发酵玉米秸秆的粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量极显著降低（P<0.01）。2)与全株玉米青贮组相比，破壁混合发酵玉米秸秆组的料重比显著降低（P<0.05）；屠宰率、GR值和眼肌面积均显著提高（P<0.05），背膘厚极显著降低（P<0.01）；肾周脂肪重量极显著提高（P<0.01），肾周脂肪指数和睾丸脂肪重量显著提高（P<0.05）。3)与全株玉米青贮组相比，破壁混合发酵玉米秸秆组背最长肌pH45 min极显著降低（P<0.01），红度（a*）值和熟肉率显著提高（P<0.05），剪切力显著降低（P<0.05）；背最长肌苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、酪氨酸、精氨酸、非必需氨基酸和鲜味氨基酸含量显著提高（P<0.05），半胱氨酸、苯丙氨酸、必需氨基酸和甜味氨基酸含量极显著提高（P<0.01）；背最长肌山萮酸、亚油酸、γ-亚麻酸和多不饱和脂肪酸含量极显著提高（P<0.01），二十碳一烯酸含量显著提高（P<0.05）。4)与全株玉米青贮组相比，破壁混合发酵玉米秸秆组瘤胃微生物Ace指数、Chao1指数显著提高（P<0.05）；纤维杆菌门和酸杆菌门相对丰度显著降低（P<0.05），瘤胃杆菌属、普雷沃氏菌属9和拟杆菌属相对丰度极显著提高（P<0.01），普雷沃氏菌科UCG-001相对丰度显著提高（P<0.05）,UCG-004和纤维杆菌属相对丰度极显著降低（P<0.01）。综上所述，以破壁混合发酵玉米秸秆作为粗饲料，有利于提高肉羊产肉性能和肉品质，并可改善瘤胃微生物丰富度，提高有益菌属的相对丰度。

分类号： S826.5

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