柑桔果实糖酸含量与风味品质的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周用宾

作者： 周用宾;蔡颖;胡淑兰

作者机构：

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 1985 年 04 期

页码： 282-283

摘要： 影响柑桔果实品质的因素很多。果实品质的含义也比较丰富,仅就风味品质而言,表现为浓、淡、酸、甜、苦、涩和粗、嫩、香、异等。过去描述风味者较多,阐明糖酸含量与其关系者较少;为了弄清果实糖酸含量与果实风味浓淡及甜酸的关系(其它如苦涩、粗嫩和香异等,暂不涉及),我们于1983、1984两年,在1980～1982年同类工作的基础上,总结经验,改进方法,再次开展本项研究。

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