油菜籽活性成分和功能特性的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨陈

作者： 杨陈;汤虎;韩领;张浩;张珍;黄凤洪

作者机构：

关键词： 油菜籽;营养成分;生物活性物质;生理功能

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2017 年 23 卷 01 期

页码： 35-38

摘要： 综述了菜籽油和菜籽粕中具有生物活性物质的化学成分和生理功效的研究进展,为进一步高效利用油菜籽,优化菜籽加工产业结构提供一定的理论依据。

分类号： TS222

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