水稻新品种‘津育粳18’的食味品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙海波

作者： 孙海波;王景余;杨勇;李凤菊;葛瑾;程文娟;王晓蓉;杜锦;邹美智;冯瑞光;刘建

作者机构：

关键词： 水稻;‘津育粳18’;外观;食味特性值;食味品尝

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 2018 年 12 期

页码： 16-19

摘要： 以区试对照品种‘津原45’和优质食味米品种‘津川1号’为参照,对‘津育粳18’的外观和食味特性值进行了分析,并通过食味品尝试验对其食味进行综合评价。结果表明,‘津育粳18’稻米的外观、蛋白质含量、脂肪酸含量、淀粉糊化特性以及食味评分与‘津原45’均无显著差异,直链淀粉含量显著高于‘津原45’;与‘津川1号’相比,‘津育粳18’的整精米粒率较低,蛋白质和直链淀粉含量较高,糊化特性较差;从食味品尝评价看,3个品种在味道和粘度上差异不显著,‘津川1号’米饭的外观和综合评价明显优于‘津育粳18’和‘津原45’,硬度强于‘津育粳18’,而‘津原45’和‘津育粳18’的外观、硬度和综合评价差异均不显著。

分类号： S511.22

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