江苏省优质软麦品种品质特性与饼干加工品质的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张平平

作者： 张平平;姚金保;王化敦;宋桂成;姜朋;张鹏;马鸿翔

作者机构：

关键词： 普通小麦;江苏;优质软麦;品质特性;饼干品质

期刊名称： 作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 2020 年 46 卷 04 期

页码： 491-502

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 明确软麦品种在大田生产中的品质表现和品质育种筛选指标,对于优质生产及提高育种效率具有重要意义。选用江苏淮南麦区15份优质软麦品种(系),鉴定其高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)组成,开展3个试验点次的大田种植,分析了小麦样本的籽粒硬度、灰分含量、蛋白质含量和质量参数、粉质仪参数、揉面仪参数、溶剂保持力、贮藏蛋白组分含量参数、黏度仪参数等品质性状和饼干加工品质。结果表明,不同类型的品质参数受基因型和环境的影响不同。所有样本的蛋白质含量、湿面筋含量、稳定时间均不达国标(GB/T 17320-2013、GB/T 17893-1999),部分品种(系)的沉淀值达标,所有样本的籽粒硬度和吸水率全部达标。相关性分析表明,籽粒硬度、灰分含量和黏度仪参数与饼干加工品质无显著相关性。沉淀值、粉质仪吸水率、粉质仪稳定时间、揉面仪峰值时间、揉面仪衰落角、水溶剂保持力、碳酸钠溶剂保持力、乳酸溶剂保持力、谷蛋白/醇溶蛋白比、不溶性谷蛋白含量和不溶性谷蛋白百分含量与饼干直径呈显著(r≤–0.520)或极显著(r≤–0.652)负相关,相关系数分别为–0.657、–0.601、–0.617、–0.659、–0.676、–0.857、–0.726、–0.616、–0.546、–0.541和–0.637。多元回归方程显示,水溶剂保持力可解释饼干直径变异的73.76%,与籽粒蛋白共同可解释饼干直径变异的83.90%。在籽粒硬度和蛋白含量选择的基础上,降低面筋强度和面粉综合吸水特性是软麦育种的主要目标,水溶剂保持力、乳酸溶剂保持力和揉面仪参数是软麦育种最重要的筛选指标。

分类号： S512.1

  • 相关文献

[1]中国软质小麦品种戊聚糖含量的遗传变异及其与饼干加工品质的关系. 张岐军,钱森和,张艳,何中虎,姚大年. 2005

[2]不同粒径米糠对面团特性及饼干品质的影响. 杨翠梅,邓媛元,魏振承,张雁,唐小俊,周鹏飞,李萍,赵志浩,张名位,刘光. 2023

[3]江苏稻田蜘蛛种群及优势种调查研究. 成晓松,张俊喜,仇彩云,周加春,李红阳,李慈厚,顾慧玲. 2010

[4]江苏省早毛豆200―2001年中间试验总结. 顾和平,蒋小平. 2002

[5]江苏省杂交粳稃丰稻存在的问题及对策. 孙克新. 1999

[6]江苏建立农业生态补偿机制的实践探索与政策建议. 吴昊,梁永红,管永祥,王子臣. 2014

[7]江苏沿江稻区玉米—稻模式新型种植方式研究. 刘建. 2000

[8]江苏东南沿海旱作区山药生产的生态适应性及集约高效种植模式. 杨美英. 2016

[9]江苏蝴蝶资源调查(待续). 胡春林,潘以楼. 2009

[10]江苏省鲜食糯玉米品质性状育种分析. 赵文明,孔令杰,陈艳萍,管晓春,陆大雷,袁建华. 2016

[11]劳动力转移对农业生产的效应分析——基于江苏省农业生产实践的分析. 吴华蕾,温小林. 2016

[12]江苏省丘陵山区农业综合开发中主导产业选择的分析. 孙洪武,齐博,常有宏. 2009

[13]江苏淮北贫困地区的粮食生产现状与发展对策. 刘树法. 2007

[14]江苏水稻主导品种的稻瘟病抗性及抗性基因遗传多样性. 李刚,王健,曹奎荣,李军,孙祥良,程保山,罗伯祥,杨子博,徐卫军,唐久友,储成才,袁彩勇. 2017

[15]劳动力转移对农业生产的效应分析-基于江苏省农业生产实践的分析. 吴华蕾,温小林. 2016

[16]实施草莓绿色品牌,提高草莓市场竞争力. 吉沐祥,李国平,庄义庆,糜林,杨敬辉,吴祥,王莉莉. 2012

[17]4个草莓品种在江苏句容大棚栽培比较试验. 糜林,陈秀娟,李金凤,章镇,渠慎春. 2011

[18]小麦新品种苏麦8号丰产稳产性及适应性分析. 黄卫华,蔡金华. 2014

[19]江苏淮阴地区小麦品种产量能力及其育种目标的探讨. 丁雪蕙,唐明臻,吴兆苏. 1992

[20]美丽中国建设与江苏农业科技关键研究领域分析. 孙加祥,朱伟. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序