日照绿茶中α-淀粉酶抑制剂提取工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王岩

作者： 王岩;王伟;薄力影;裴世春;李欢;郑永杰;郭怡璠

作者机构：

关键词： 日照绿茶;淀粉酶抑制剂;热水浸提;工艺优化

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2015 年 36 卷 21 期

页码： 63-65

收录情况： 北大核心

摘要： 采用热水浸提法提取日照绿茶中的α-淀粉酶抑制剂。通过单因素试验研究固液比、提取时间、提取温度对α-淀粉酶抑制剂提取效果的影响,并通过正交试验优化提取条件。研究结果表明,α-淀粉酶抑制剂最佳提取条件为固液比为1∶20(g/m L),提取时间为1 h,提取温度为100℃。热水浸提法是提取绿茶中α-淀粉酶抑制剂的一种有效方法。

分类号： TS272.51`TQ914.1

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