脉冲强光对盐胁迫下发芽糙米积累γ-氨基丁酸工艺条件优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘利霞

作者： 刘利霞;赵旭;王勃;刘贺;惠丽娟;何余堂;马涛

作者机构：

关键词： 盐胁迫;发芽糙米;γ-氨基丁酸;响应面法优化

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 23 期

页码： 207-211+216

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为获得高含量γ-氨基丁酸(GABA)的发芽糙米,对盐胁迫下发芽糙米实施脉冲强光处理。在单因素实验基础上,采用Box-Behnken响应面法优化脉冲强光对盐胁迫下发芽糙米积累γ-氨基丁酸工艺条件。实验结果表明:谷氨酸钠浓度为2.01mg/m L、脉冲能量300J、脉冲距离11cm、脉冲频次1次/s、脉冲时间31.80s以及发芽时间27.84h时能达到最佳的积累条件,此条件下验证实验的发芽糙米中GABA含量可达到181.5mg/100g。

分类号： TS210.4

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