红枣变温压差膨化干燥的响应面分析及工艺优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾文婷

作者： 贾文婷;杨慧;吴宏;金新文;吴洪斌

作者机构：

关键词： 红枣;干燥技术;响应面分析;优化

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2016 年 32 卷 05 期

页码： 139-144

收录情况： CSCD

摘要： 以新疆地区红枣为研究对象,采用变温压差膨化干燥,在前期单因素试验的基础上,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥时间、膨化温度和抽空时间对产品水分含量、膨化度和色泽的影响。通过响应面优化工艺,得出红枣变温压差膨化干燥的最佳工艺是:预干燥时间4 h,膨化温度72.10℃,抽空时间84.69 min。

分类号： TS255.3

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