贮藏时间及温度对全株青绿玉米低温制粒颗粒料的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 盛清凯

作者： 盛清凯;赵红波;张伶燕;金娉婷;王星凌;李祥明

作者机构：

关键词： 全株青绿玉米;低温制粒颗粒料;贮藏;温度;时间;霉变

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2018 年 08 期

页码： 157-160

摘要： 为促进全株青绿玉米的应用,本试验研究贮藏时间(1、8、16、24 d)和贮藏温度(低温0~4℃、中温16~20℃和高温30~34℃)对全株青绿玉米低温制粒颗粒料自由基、自由基清除剂、淀粉酶活性、pH值、乳酸菌、霉菌及黄曲霉毒素等指标的影响。结果表明贮藏时间和贮藏温度对过氧化氢、乳酸菌、霉菌和黄曲霉毒素的含量及pH值影响显著(P<0.05)。随着贮藏时间的延长,低温下1~24 d各指标无显著变化(P>0.05);高温下过氧化氢、丙二醛含量及过氧化氢酶和过氧化物酶活性、pH值表现为先升高后降低,第8 d时达到高峰;高温下霉菌和黄曲霉毒素含量逐渐增加,乳酸菌含量逐渐降低;大肠杆菌各处理均未检出。建议高温下贮藏时间不超过8 d,低温下可以适当延长贮藏时间。

分类号： S816.53

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