南极磷虾干燥特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张军文

作者： 张军文;郑晓伟;沈建;欧阳杰;高翔;周春生;谈佳玉

作者机构：

关键词： 南极磷虾;干燥;干燥曲线;干燥速率曲线

期刊名称： 极地研究

ISSN： 1007-7073

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 186-191

收录情况： CSCD

摘要： 南极磷虾资源量大且营养丰富,是人类赖以生存的后备蛋白库,如何高效利用其资源已经成为当今科技的重点和难点。通过陆上实验,设定温度在120℃的恒定干燥条件下,对其进行热风干燥,来模拟船载南极海域条件下,南极磷虾的干燥曲线和干燥速率曲线。结果显示,在恒定干燥条件下,其干燥速率是0.497g·cm~(-2)·min~(-1),临界含水率为0.56 g水·g干物料~(-1);恒定干燥时间约占全部时间的三分之一。当低于临界含水率时,物料就进入了降速干燥阶段。此外,南极磷虾的干燥速率还与干燥温度和物料的烘干表面积有关;提高干燥温度和表面积都可加快干燥速率,这对于南极磷虾粉的设备设计、实际生产都有着重要的参考和指导意义。

分类号： TS254.4

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