白藜芦醇酯化改性及其纯化表征研究进展

文献类型: 中文期刊

第一作者: 胡小宁

作者: 胡小宁;李甜;郭芹;李宁阳;张雨;屈阳;王新萍;唐晓珍;王强

作者机构: 中国农业科学院农产品加工研究所;山东农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院生物技术研究所

关键词: 白藜芦醇;酯化改性;分离纯化;表征方法

期刊名称: 食品科学

ISSN: 1002-6630

年卷期: 2022 年 43 卷 005 期

页码: 374-382

收录情况: EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要: 白藜芦醇是一种非黄酮类多酚化合物,具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤等作用,但熔点高、不溶于水,且脂溶性较差,限制了其在食品和医药领域的应用.酯化改性不仅降低了白藜芦醇的熔点,提高了其脂溶性与生物利用度,还使其在健康方面的功效作用优于未改性白藜芦醇.为此,本文重点综述了国内外白藜芦醇性质、酯化改性方法、分离纯化技术及表征方法的研究现状和最新进展,并展望了其未来的研究方向.

分类号: TQ243.1

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