我国冷藏熟制米面制品标准中微生物指标及限量要求的现状分析及制定建议

文献类型： 中文期刊

第一作者： 屠振华

作者： 屠振华;董一威;屠斌华

作者机构：

关键词： 冷藏熟制米面制品;微生物;标准;限量要求

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年 43 卷 020 期

页码： 1-10

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 冷藏熟制米面制品属于近年来发展较快的冷藏类工业化餐饮食品,但目前行业标准尚属于空白,亟待制定.由于产品保存和食用特性,该产品微生物风险较高,在制定产品标准中需要重点关注微生物指标及限量要求.通过分析我国现有冷藏熟制米面制品领域的行业标准和地方标准,以及国际食品微生物标准委员会、国际食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大、英国、澳大利亚和新西兰等国家、地区、组织标准或法规,对冷藏熟制米面制品中菌落总数、指示菌和致病菌等微生物指标设定特点和限量要求,提出了对冷藏熟制米面制品标准制定中微生物指标选择、限量要求和检测规则等思考和建议,为我国制定冷藏熟制米面制品行业标准等相关标准提供技术依据.

分类号： TS207.2

  • 相关文献

[1]浅谈茶叶生产标准化. 李赛君. 2002

[2]国内外猪肉微生物限量标准比较研究. 黄彩霞,郎玉苗,张松山,卢凌. 2012

[3]我国渔船通导设备标准研究. 陈寅杰,石瑞,曹建军. 2012

[4]面对水产饲料标准的思考. 陈人弼,陈涵贞. 2001

[5]对"水产品加工术语"标准的研究. 王联珠,谭乐义,李晓川. 2002

[6]不同基因型龙眼果实中γ-氨基丁酸含量分析. 郑少泉,姜帆,黄爱萍,高慧颖,邓朝军,陈秀妹,郑金贵. 2008

[7]浙北平原土壤有效磷的农学-环境综合分级研究. 章明奎,麻万诸. 2010

[8]打造农业核心期刊之路径探析. 岳鸿钧. 2015

[9]寒地水稻栽培计划农时标准. 付久才,赵兴全,郑成海. 2016

[10]玉米等主要作物真菌毒素、限量标准与调控技术. 李刚,杨粉团,曹庆军,姜晓莉. 2017

[11]对“水产品加工术语”标准的研究. 王联珠,谭乐义,李晓川. 2002

[12]烤烟膜下井窖式小苗移栽标准研究. 陈维林,张小花,罗贤,王龙武,曹兴兵,吴文高,肖本青,龚德勇. 2015

[13]信阳毛尖春茶、夏茶的品质现状及标准浅析. 张巧萍,聂胜委,张玉亭,刘冬梅,李太奎,寇长林,邹庆鹏,吕立哲,赵丽君. 2015

[14]龙岩咸酥花生加工工艺与专用型品种标准的商榷. 唐兆秀,石小琼,徐日荣,蓝新隆. 2011

[15]无公害农产品种植业产品检测目录及技术评估探讨. 张志华,陈岩,赵晓丽,耿安静,王富华. 2015

[16]作物农艺性状整齐度的指标方法新论. . 2006

[17]国内外糙米标准比较分析. 王光婷,汪莲爱,倪澜荪. 2008

[18]水产饲用鱼油理化指标对品质的影响. 林虬,宋永康,陈人弼,苏德森,陈卫伟. 2005

[19]GB/T 18149新旧标准技术差异. 魏志明,蒋新启. 2018

[20]中国农产品产地环境标准中存在的问题与对策研究. 高怀友,刘凤枝,赵玉杰. 2004

作者其他论文 更多>>

微信小程序