不同月份云南大叶种晒青茶化学成分变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 浦绍柳

作者： 浦绍柳;夏丽飞;邓少春;周玉忠

作者机构：

关键词： 云南大叶种;晒青茶;化学成分;普洱茶;适制性

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2015 年 31 卷 06 期

页码： 247-250

收录情况： CSCD

摘要： 为掌握云南大叶种晒青茶主要内含化学成分的变化趋势,分析其适制性,为普洱茶的生产提供理论依据,试验分析了2013年3—10月生产的云南大叶种晒青茶中主要化学成分的含量变化。结果表明:茶多酚含量3—7月呈递增趋势,7—10月又呈递减趋势,7月最高,达41.77%;儿茶素含量3—8月呈递增趋势,8—10月又呈递减趋势,8月最高,达14.5%;水浸出物含量3—7月呈递增趋势,7—10月呈递减趋势,7月最高,达51.74%;氨基酸含量3—6月呈递减趋势,6—10月呈递增趋势,6月最低,为2.45%;咖啡碱含量3—7月呈递增趋势,7—10月又呈递减趋势,7月最高,达3.82%。

分类号： S571.1

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