冷杀菌技术在液蛋制品加工中的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于美娟

作者： 王飞翔;马美湖

作者机构：

关键词： 液蛋;超高压杀菌;脉冲电场杀菌;辐照杀菌

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2008 年 05 期

页码： 116-118

收录情况： CSCD

摘要： 阐述了超高压杀菌、脉冲电场杀菌、辐照杀菌等冷杀菌新技术中的基本原理、优点、发展动态及其在液蛋制品加工中的应用及研究成果,并对我国禽蛋产业的发展进行了展望。

分类号： TS253.4

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