1-MCP对冷藏花牛苹果生理活性及香气合成相关酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴小华

作者： 吴小华;颉敏华;王宝春;陈柏;慕钰文;张鑫

作者机构：

关键词： 花牛苹果;1-MCP;冷藏;生理活性;香气合成相关酶

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 1-5

摘要： 以花牛苹果为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对花牛苹果冷藏期间果实呼吸强度、乙烯释放速率及香气成分相关酶活性的影响。结果表明,1-MCP能够显著抑制冷藏期间花牛苹果果实呼吸强度和乙烯生成,推迟呼吸和乙烯释放高峰的出现,同时能够抑制花牛苹果香气合成的相关酶活性,从而延缓果实的后熟与衰老,有效保持花牛苹果贮藏期间的生理品质。冷藏120 d,果实LOX酶活性峰值较同期对照降低了21.6%;PDC酶活性于冷藏180 d时达到最大,较同期对照低了51.5%。1-MCP处理降低了AAT酶活性峰值,但并未推迟峰值的来临。

分类号： TS255.1

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