茶多酚对油梨果实保鲜效果的评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗立娜

作者： 罗立娜;韩树全;范建新;马蔚红;王代谷;张正学;何凤平

作者机构：

关键词： 茶多酚;油梨;保鲜

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 42 卷 002 期

页码： 284-289

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探明茶多酚对油梨采后贮藏期间品质和生理变化的影响.以国内油梨品种桂研10号为试材,研究了不同浓度茶多酚对油梨贮藏期间营养品质和抗氧化酶的变化.结果表明,2.0%茶多酚处理可有效延长油梨的保鲜期,贮藏12 d后,2.0%茶多酚处理油梨腐烂率为14.86%,比CK低81.90%;贮藏20 d后,2.0%茶多酚处理的油梨失重率为10.46%,硬度为2.9 kg/cm2,可溶性固形物含量7.45%,维生素C含量42.88 mg/100 g,可溶性蛋白含量6.52 mg/g,保持油梨果实硬度和重量,控制溶性固形物、维生素C、可溶性蛋白的下降,促进超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)的活性,降低腐烂率,有效延长了保鲜时间,同时保持了良好的营养品质.综上所述,2.0%茶多酚处理对油梨的保鲜效果最好,是一种安全、高效、低成本油梨保鲜药剂.

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]茶多酚对采后龙眼果实的保鲜作用. 谭新东,龙志荣,王登良. 2016

[2]茶多酚对梅鱼鱼丸保鲜效果的研究. 励建荣,林毅,朱军莉,仪淑敏,李学鹏,陆海霞,傅玲琳,傅玉颖. 2009

[3]储藏温度和包装材料对龙井茶保鲜效果的影响. 黄应权,黄志平,蓝靓,王近近. 2019

[4]复配生物保鲜剂对大口黑鲈冷藏保鲜效果的影响. 白婵,许萍,黄敏,熊光权,王炬光,廖涛. 2021

[5]茶多酚的特性及其在食品中的应用. 王伟伟,陈琳,张建勇,王蔚,江和源. 2020

[6]温度补偿处理和低温贮藏对绿茶保鲜效果的影响. 滑金杰,袁海波,江用文,董春旺,俸春红,邓余良. 2017

[7]壳聚糖复合保鲜剂在荔枝冷藏中的应用. 孙健,吴建永,刘成梅,钟业俊,李丽. 2013

[8]茶多酚与壳聚糖复配溶液对香椿芽保鲜效果的研究. 刁春英,高秀瑞. 2016

[9]影响油梨产量的主要因子分析. 李志芳,彭仕蓉,欧珍贵. 2009

[10]油梨的防寒措施. 李志芳. 2008

[11]油梨优质高产栽培技术. 彭仕蓉,李志芳. 2007

[12]油梨在贵州亚热带地区的适应性及发展前景分析. 李家兴. 2010

[13]"RN-5"品系油梨不同组织挥发物成分差异比较. 葛宇,吴斌,臧小平,林兴娥,王甲水,马蔚红,吴琼. 2018

[14]幼龄油梨栽培管理技术要点. 林尤珍,符书贤,王丁. 2019

[15]油梨枝条和叶片不同发育期挥发物成分分析. 葛宇. 2019

[16]基于ISSR标记分析油梨种质的遗传多样性. 周海兰,李绍鹏,周俊岸,庞新华,欧景莉,潘祖建,李菊馨,唐秀观,李茂富. 2021

[17]基于SSR分子标记的油梨种质遗传多样性分析. 周海兰,李绍鹏,李茂富,庞新华,周俊岸,欧景莉,李菊馨,单彬,唐桓伟,李季东. 2021

[18]不同材料果袋对‘南亚A’油梨果实品质的影响. 汤秀华,韦媛荣,张涛,许鹏,谭秋锦,宋海云,肖海艳,贺鹏,郑树芳. 2019

[19]油梨嫁接苗分级标准探讨. . 2019

[20]不同材料果袋对'南亚A'油梨果实品质的影响. . 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序