二氯异氰尿酸钠、咪鲜胺及其代谢物在杨梅贮藏保鲜中的消解动态及安全评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高萨

作者： 高萨;史冉冉;滕玲;王炜涛;杜雨婷;罗婷;杨桂玲;王新全;丁伟;王豆

作者机构：

关键词： 二氯异氰尿酸钠;咪鲜胺;2,4,6-三氯苯酚;杨梅;贮藏;保鲜;消解动态;膳食风险评估

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2025 年 16 卷 012 期

页码： 97-105

摘要： 目的 评估二氯异氰尿酸钠(sodium dichloroisocyanurate, DCCNa)、咪鲜胺及其代谢物在杨梅中的残留消解动态及其膳食摄入风险。方法 采用液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry, LC-MS/MS)对常温和冷藏贮藏条件下杨梅中DCCNa、咪鲜胺及其代谢物2,4,6-三氯苯酚的残留动态进行定量分析,并评估其膳食摄入风险。结果 DCCNa、咪鲜胺浸果的浓度与残留量之间存在正相关,即浸果浓度越高,初始残留量越高。两种农药在杨梅中的消解动态均符合一级动力学方程,其中DCCNa在常温与冷藏条件下的半衰期分别为0.5～0.9 d和0.8～1.1 d,而咪鲜胺分别为1.1～1.3 d和1.5～2.1 d,且咪鲜胺的代谢物2,4,6-三氯苯酚的含量在贮藏期间呈现增加趋势。膳食风险评估结果显示,用质量浓度为15mg/L、60mg/L的DCCNa和45 mg/L、180 mg/L的咪鲜胺溶液分别浸泡杨梅保鲜,最高残留水平下杨梅中两种农药的急性膳食摄入风险均在可接受的范围内;市售杨梅中DCCNa和咪鲜胺的残留水平低于实验处理组最终残留量,且急性膳食摄入风险值小于100%,处于可控范围内。结论 本研究通过阐明DCCNa、咪鲜胺及其代谢物在杨梅贮藏保鲜过程中的降解规律,为杀菌保鲜剂的科学规范使用和质量安全监管提供理论依据。

分类号： TS201.6%TS255.3

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