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• 单县羊肉汤特征风味物质鉴别与解析

  作者：张泽宇;贾成立;刘振;李少博;张春江;帅庆辉;王新建;徐树兵;肖德志;张德权;王振宇

  关键词：羊肉汤;香气属性;挥发性化合物;气相色谱-质谱联用;电子鼻

• 炒制猪肉理化特性、食用品质和糖基化终产物对火候的响应分析

  作者：徐颖;季文彤;魏文松;胡小佳;姜元荣;杨平;张春晖

  关键词：红外热成像系统;炒制猪肉片;食用品质;蛋白质二级结构;糖基化终产物

• 肉类挥发性风味物质检测技术研究进展

  作者：郑义;胡敬芳;张小畅;魏文松;宋钰;高国伟

  关键词：肉类风味;挥发性风味化合物;气相色谱联用;核磁共振;电子鼻

• 基于主成分分析的盐焗鸡综合品质评价模型构建

  作者：陈超;韩佳晶;李明宇;姚晶;王振宇;张德权;张春江

  关键词：盐焗鸡;主成分分析;综合品质评价模型

• 生鲜肉新鲜度检测的多波长微型荧光传感设备开发与验证

  作者：古明辉;郑子欣;李程;刘崇歆;郑晓春;张德权

  关键词：猪肉;多波长;荧光传感;无损检测

• 马铃薯基乳液对鱼糜凝胶品质的影响

  作者：卢会敏;赵瑞璇;张良;刘伟;刘倩楠;刘书成;胡宏海

  关键词：鱼糜凝胶;马铃薯;乳液;脂肪替代物

• 马铃薯鲜食品种浙薯956选育及栽培技术

  作者：沈升法;吴列洪;项超;程林润;张良;卞晓波

  关键词：马铃薯;浙薯956;特征特性;栽培