紫玉米花青素的浸提技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谭禾平

作者： 谭禾平;王桂跃;陆国权

作者机构：

关键词： 紫玉米;花青素;提取技术

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 32 卷 10 期

页码： 182-184

收录情况： 北大核心

摘要： 首先通过选择试验选择乙酸作为最佳提取剂,然后按照4因素3水平正交L9(34)试验设计对浸提剂浓度、浸提温度、浸提时间及不同物料配比对紫玉米花青素提取率的影响进行了研究[1-2],确定其最佳提取条件为:pH2.5乙酸溶液作浸提剂、在60℃的温度条件下加热60min、物料配比在1∶15,其二次提取得率可达80.1%。

分类号： TS264.4

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