α-半乳糖苷酶的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝桂娟

作者： 郝桂娟;张凯;王学智;张景艳;孟嘉仁;杨志强;李建喜

作者机构：

关键词： α-半乳糖苷酶;特点;应用;研究进展

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2013 年 40 卷 03 期

页码： 149-154

收录情况： 北大核心

摘要： α-半乳糖苷酶催化α-半乳糖苷键的水解,可将饲料及豆制食品中的抗营养因子α-半乳糖苷类转化分解,改善其营养成分。α-半乳糖苷酶在底物浓度富集的情况下还具有转半乳糖基作用,这一特点可用于低聚糖的合成及环糊精的改造。此外,该酶在制药、增稠剂处理和造纸工业也有一定应用。现作者对α-半乳糖苷酶的研究和应用现状,以及α-半乳糖苷酶的研究方向和应用前景进行了总结和评价。

分类号： S859.79

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