花生蛋白制备技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林琳

作者： 林琳

作者机构：

关键词： 花生蛋白;构成;营养价值;制备技术

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2015 年 07 期

页码： 65-67

摘要： 花生蛋白资源丰富,营养价值高,拥有广泛的开发利用前景。介绍花生蛋白的构成及营养价值,探讨现有花生蛋白的制备技术,包括压榨法(高温压榨和低温预榨)、有机溶剂浸提法、水酶法、碱溶酸沉法、膜分离技术、超临界萃取技术及反胶束萃取技术,旨在为花生蛋白制备行业提供参考。

分类号： TS229

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