小麦籽粒硬度测定方法的研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 张玉良

作者: 张玉良;王文真;王光瑞

作者机构:

期刊名称: 作物杂志

ISSN: 1001-7283

年卷期: 1992 年 03 期

页码: 40-41

收录情况: 北大核心

摘要: 小麦籽粒硬度是其物理性状和品质的一项重要指标,它与籽粒的化学成分及结构有密切关系。硬度关系到小麦籽粒品质的分级,在商业,加工和营养标准中,没有任何其它特性象籽粒硬度那样被普遍应用。Simmonds等(1973)认为,淀粉和蛋白质基质间的粘着作用可以解释籽粒硬度。

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