小麦籽粒硬度测定方法的研究
文献类型: 中文期刊
第一作者: 张玉良
作者: 张玉良;王文真;王光瑞
作者机构:
期刊名称: 作物杂志
ISSN: 1001-7283
年卷期: 1992 年 03 期
页码: 40-41
收录情况: 北大核心
摘要: 小麦籽粒硬度是其物理性状和品质的一项重要指标,它与籽粒的化学成分及结构有密切关系。硬度关系到小麦籽粒品质的分级,在商业,加工和营养标准中,没有任何其它特性象籽粒硬度那样被普遍应用。Simmonds等(1973)认为,淀粉和蛋白质基质间的粘着作用可以解释籽粒硬度。
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