Enterococcus faecalis RQ15产低温中性蛋白酶的纯化及酶学性质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱巍巍

作者： 朱巍巍;李杨;朱万琴;王艳华;冀宝赢;孙翠焕

作者机构：

关键词： Enterococcusfaecalis;低温蛋白酶;纯化

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 11 期

页码： 239-242

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用DEAE Sepharose Fast Flow和SuperdexTM 75对Enterococcus faecalis RQ15产蛋白酶进行纯化和酶学性质研究。SDS-PAGE测定该蛋白酶分子质量为32.4kD,最适作用温度35～40℃,最适pH7.5。20～40℃之间酶活较高,pH值耐受范围广泛,具有低温蛋白酶的特征。Zn2+对蛋白酶有激活作用,Ag+、Hg2+和EDTA-Na2对酶有显著抑制作用。纯酶最适作用条件下对酪蛋白底物的Km和Vmax分别为1.31×10-4mol/L和6.92×10-6mol/(L.s)。

分类号： Q814.1

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