冬季"文昌椰子"果品质特性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙程旭

作者： 孙程旭;向梅;张玉锋;陈萍;王富有

作者机构：

关键词： 椰子;文昌椰子;品质特性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 2029-2034

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究以文昌市不同地域8月龄的椰子果为材料,对可溶性固形物、水分、灰分、粗纤维、脂肪、蛋白质、多糖含量等相关品质指标进行观测和测定。结果表明:不同地域椰子果的品质特性存在差异。尤其"文昌椰子"（HWY、CXY、DJW、DJJ）在粗纤维、水分、脂肪和多糖含量等方面优于其他地域;无论椰子水及椰子肉中的脂肪含量、粗纤维含量、蛋白质含量都是"文昌椰子"品质的关键指标。该研究对"文昌椰子"区域公共品牌在不同季节的建设、椰子果区分及标准化分类等方面,提供了重要理论依据。

分类号： S667.4

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