钙和维生素D_3对黄羽肉鸡肌肉嫩度的影响及机理

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马现永

作者： 马现永;蒋宗勇;林映才;周桂莲;张罕星

作者机构：

关键词： 钙;维生素D_3;黄羽肉鸡;肌肉;嫩度

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2009 年 21 卷 03 期

页码： 100-106

收录情况： 北大核心

摘要： 本试验研究了宰前2周添加钙和维生素D_3对黄羽肉鸡肌肉嫩度的影响。试验采用2×3因子随机试验设计,选用1440只43日龄的黄羽肉鸡(母鸡),随机分为9组,每组4个重复,每个重复40只鸡。预饲1周后在基础日粮(含钙0.8%、维生素D_3 1000 IU/kg)中添加钙与维生素D_3水平分别为:钙,0.0%、0.4%、0.8%;维生素D_3,0、1 000、2 000 IU/kg。鸡饲养至63日龄结束。结果表明,在黄羽肉鸡宰前2周添加钙与维生素D_3对黄羽肉鸡的生长性能无显著影响(P>0.05)。添加维生素D_3对黄羽肉鸡肌肉嫩度无显著影响(P>0.05),添加0.4%钙显著提高黄羽肉鸡肌肉嫩度(P<0.05),添加维生素D_3能协同钙提高肌肉嫩度,但钙的添加剂量超过0.4%时维生素D_3协同作用效果下降。单独添加维生素D_3对Ca-ATP酶活性及肌钙蛋白降解度无显著影响(P>0.05);添加0.4%的钙,Ca-ATP酶活性趋于提高,肌钙蛋白降解度趋于降低,钙蛋白酶抑制蛋白的基因表达显著提高(P<0.05)。由此可知,黄羽肉鸡饲料中添加0.4%钙能提高肌肉嫩度,单独添加维生素D_3不能改善肌肉嫩度但是可以协同钙提高肌肉嫩度。

分类号： S831.5

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