红香酥梨采后货架期有机酸含量的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨志国

作者： 杨志国;李彩林;石磊;张微;王华瑞

作者机构：

关键词： 红香酥梨;HPLC;有机酸;货架期

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2020 年 004 期

页码： 639-643

摘要： 利用高效液相色谱法(HPLC)对红香酥梨果实采后货架期有机酸含量的动态变化进行了研究.结果表明,共分离出酒石酸、L-苹果酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸和D-苹果酸等6种有机酸,其总含量为(3.53±0.21)g/kg;成熟的红香酥梨果实属于苹果酸优势型,其主要有机酸为苹果酸,占总有机酸含量的81.82%±0.38%,其中,苹果酸的2种异构体L-苹果酸和D-苹果酸含量分别占总有机酸含量的57.86%±0.71%和23.97%±1.09%;柠檬酸含量次之,占总有机酸含量的8.57%±0.25%;酒石酸、琥珀酸和乳酸含量较低,占总有机酸含量的比例均低于5%;红香酥梨果实总有机酸含量变化在货架期表现为前期上升、中期下降、后期再上升的趋势,说明货架前期果实有机酸含量仍在积累,且主要积累的是D-苹果酸含量;货架中期有机酸含量因消耗、转化的加强而降低,且在第20天时达到最低点,其中,柠檬酸下降幅度最大;货架后期可能由于果实开始衰老,其他物质转化为有机酸使其含量升高.

分类号： TS255.1%O657.72

  • 相关文献

[1]PE保鲜袋结合1-甲基环丙烯、乙烯吸收剂对红香酥梨采后生理品质的影响. 王志华,贾朝爽,王文辉. 2021

[2]不同采收期对红香酥梨冷藏后货架期果实品质的影响. 王志华,王文辉,佟伟,姜修成,贾晓辉,杜艳民. 2015

[3]高效液相色谱法测定红香酥梨中6种有机酸含量. 李彩林,杨志国,王华瑞,李美萍. 2019

[4]石榴果实发育期有机酸组分及含量变化. 杨雪梅,尹燕雷,冯立娟,武冲. 2015

[5]HPLC法测定香菇中有机酸含量的检测技术研究. 何旭孔,邢增涛,饶钦雄,赵晓燕,赵明文. 2012

[6]基于RP-HPLC法测定水果及其果酒中有机酸含量. 马丽娜,龚霄,殷俊伟,林茂,林丽静. 2018

[7]顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用分析红香酥梨的香气成分. 李美萍,李彩林,王华瑞,张生万,尉立刚,郭彩霞. 2020

[8]红香酥梨. 魏闻东,韦小敏. 1999

[9]大果、早熟、抗病梨新品种——早金香的选育. 姜淑苓,贾敬贤,马力. 2006

[10]迷迭香对冷藏鲅鱼蔬菜鱼丸的保鲜效果. 李婷婷,励建荣,胡文忠,张旭光,王鹏璞,李学鹏. 2012

[11]温度对水芹贮藏品质的影响与货架期预测模型的建立. 马佳佳,刘凤军,牟建梅,徐瑶. 2016

[12]冷藏山羊肉品质变化的核磁共振研究. 李伟妮,韩剑众. 2010

[13]托盘包装鲟鱼中腐败希瓦氏菌和总菌的生长动力学及货架期预测. 桂萌,章志超,刘恩歧,李平兰. 2016

[14]水产品气调保鲜技术研究进展. 励建荣,刘永吉,李学鹏,朱军莉,傅玲琳,李婷婷. 2010

[15]1-MCP处理对不同温度条件下西洋梨早红考密斯贮藏保鲜效果及货架期的影响. 季静,孙家正,王传增,王淑贞. 2013

[16]石斛多糖在饮料加工过程及货架期内的变化规律. 黄茂康,叶建保,钟卫干,乐宁. 2014

[17]辽宁‘寒富’苹果贮藏后货架期品质变化. 张秀美,王宏,刘志,于年文,李宏建,里程辉. 2019

[18]鲜肉粽货架期致腐微生物研究. 顾振宇,徐惠萍,励建荣. 2012

[19]纳豆菌抗菌肽APNT-6对凡纳滨对虾的低温保鲜效果. 王东,孙力军,王雅玲,刘唤明,徐德峰,邓楚津,杜焕妍,励建荣. 2012

[20]臭氧杀菌结合气调包装对缢蛏的保鲜效果. 张超,励建荣,李学鹏,朱军莉,刘永吉,李钰金. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序