季节对家兔屠宰性能、脂肪沉积和肌肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘公言

作者： 刘公言;刘策;孙海涛;张帝;张印;白莉雅;杨丽萍;高淑霞

作者机构：

关键词： 季节;屠宰性能;脂肪沉积;肌肉品质;兔

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2025 年 61 卷 002 期

页码： 347-351

收录情况： 北大核心

摘要： 本试验旨在研究不同季节对家兔屠宰性能、脂肪沉积和肌肉品质的影响，为提高兔肉品质提供理论参考。在相同饲养管理、同一种配合饲料条件下，选用饲养至5月龄獭兔分别于2022年7月15日（夏季）、2022年10月15日（秋季）、2023年1月15日（冬季）、2023年4月15日（春季）各屠宰20只（公母各半）。结果表明：不同季节对家兔宰前活体重影响无显著差异，冬季家兔肩部脂肪相对重量和肾周脂肪相对重量高于夏季（P<0.05）；夏季的滴水损失和蒸煮损失高于冬季（P<0.05），夏季和秋季肉色L*值高于春季（P<0.05）,a*值低于春季和冬季（P<0.05）；春季和冬季的干物质含量高于夏秋两季（P<0.05），春季和冬季的粗蛋白质含量高于夏季（P<0.05），冬季的粗脂肪含量高于夏季（P<0.05），秋季粗灰分含量高于其他三季（P<0.05）；不同季节对家兔肌肉脂肪酸含量及组成也有一定差异性，其中冬季棕榈油酸、芥酸、单不饱和脂肪酸（MUFA）高于夏季（P<0.05），而夏季多不饱和脂肪酸（PUFA）/MUFA和n6 PUFA/n3PUFA的比值高于冬季（P<0.05），秋季n3 PUFA高于其他三季（P<0.05）。可见，不同季节能够影响家兔脂肪沉积和肌肉品质，家兔冬季脂肪沉积较其他季节多、肉品感官品质更好，夏季家兔兔肉脂肪更低、营养保健价值更高。

分类号： S829.1

  • 相关文献

[1]饲粮中不同添加比例饲料桑对育肥兔生长性能、屠宰性能和肌肉品质的影响. 孙海涛,刘策,刘公言,王勇,徐云华,李明勇,刘曼,白莉雅,高淑霞,姜文学,王鹏. 2022

[2]朗德鹅FAS基因RFLP与屠宰性状、产肝性状及脂肪沉积性状的相关分析. 邝智祥,何大乾,刘益平,朱庆. 2009

[3]断尾对兰州大尾羊生长性能、脂肪沉积分布和屠宰性能的影响. 宋淑珍,刘俊斌,朱才业,徐红伟,刘立山,孔艳龙. 2023

[4]甜菜碱和L-肉碱对蒙寒杂交羊生长性能、屠宰性能、器官发育及脂肪沉积的影响. 杨东,王文义,马涛,万凡,王韵斐,谭军,张娟,刁其玉. 2018

[5]开填日龄对朗德鹅脂肪沉积和生长性能的影响. 龚绍明,王惠影,李光全,王贤泽,刘毅,王翠,杨云周,何大乾. 2022

[6]闽西南黑兔与新西兰白兔的屠宰性能及肉品质研究. 刘策,孙海涛,白莉雅,杨丽萍,姜文学,王文志,刘公言,高淑霞. 2021

[7]兴义矮脚鸡屠宰性能、肌肉品质及LPL基因表达的研究. 杨恒东,王梦芝,宋莉,傅筑荫. 2009

[8]邵伯鸡屠宰性能测定及肌肉品质分析. 居继光,黎寿丰,居勇,吴华俊. 2005

[9]3种不同类型藏羊的屠宰性能和肉品质的比较分析. 周文静,袁泽湖,李熙成,郭淑珍,兰贵生,闫佰鹏,李发弟,李万宏,乐祥鹏. 2019

[10]全株玉米青贮中植物乳杆菌及其与尿素混合添加对杜泊绵羊生长性能、屠宰性能及肌肉品质的影响. 程光民,陈凤梅,刘公言,伏桂华,王成森,周全州,徐相亭. 2019

[11]饲粮不同粗饲料原料对闽西南黑兔屠宰性能和肌肉品质的影响. 刘公言,孙海涛,刘策,白莉雅,杨丽萍,姜文学,王文志,高淑霞. 2020

[12]不同品种肉鸡屠宰性能及肌肉品质的比较分析. 王珏,樊艳凤,唐修君,马丽娜,葛庆联,陆俊贤,杨星星,丁红梅,高玉时,龚道清. 2020

[13]柠条水提取物对杜蒙杂交羊生长性能、屠宰性能、肌肉品质和抗氧化性能的影响. 王莉梅,李九月,田丰,王利,刘洋,王宇飞,张粟子,薛树媛. 2023

[14]"精油+有机酸"复合微胶囊制剂对肉鸭生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肌肉品质的影响. 陈文忠,张谋炎,李英英,庄晓东,曾丽莉,张雷. 2022

[15]饲粮不同生姜秸秆替代花生秧比例对莱芜黑兔生长性能、屠宰性能和肌肉品质的影响. 刘公言,王勇,赵桂省,白莉雅,李萌,孙海涛,徐云华. 2021

[16]日粮中不同脲酶抑制剂和尿素水平对兔生产性能及屠宰性能的影响. 周维仁,薛飞,徐小明. 2005

[17]温州红鸡生长曲线拟合与最佳上市周龄分析. 李紫薇,张雅文,宋斌,侯凤香,金俊杰,赵燕,卢立志. 2024

[18]不同日龄对817肉鸡屠宰性能、肌肉品质和营养特性的影响. 王建军,雷秋霞,曹顶国,黄天然,黄明. 2023

[19]PPARs调控剂对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肌肉品质和免疫机能的影响. 张变英,贺东昌,王芳,张红岗,张元庆,上官明军,武霞,樊爱芳. 2014

[20]共轭亚油酸对肉鸡屠宰性能、肌肉品质和脂质代谢的影响. 马建爽,常文环,蔡辉益,刘国华,谢庆,刘志云. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序