有机胡萝卜风味品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐晓伟

作者： 唐晓伟;何洪巨;宋曙辉;王文琪;高丽朴;梁毅

作者机构：

关键词： 有机胡萝卜;挥发性组分;风味品质

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2010 年 14 期

页码： 17-20

收录情况： 北大核心

摘要： 采用SPME结合GC-MS方法对有机种植的胡萝卜进行挥发性成分分析测定,研究有机胡萝卜风味化合物及其风味品质。结果表明:有机种植的胡萝卜京红五寸样品中鉴定出34种挥发性化学组分,主要以单萜和倍半萜为主,占总量的93.85%。这些组分分别对有机胡萝卜的口感风味品质具有重要作用。对照样品中共检测出25种风味组分,有16种组分与有机样品的化合物相同,但含量有差别。

分类号： S631.2

  • 相关文献

[1]不同品种花生乳挥发性组分分析. 芦鑫,张丽霞,王奕芳,孙强,高锦鸿,黄纪念. 2018

[2]糯米香茶引种试种及开发利用研究. 张翠玲,朱红英,孙燕,吴刚,张家明,谭乐和,陈鹏,庄辉发. 2011

[3]互叶白千层(Melaleuca alternifolia)不同类型叶片精油组分差异比较. 乔健,李国鹏. 2018

[4]3种接骨木果实挥发性组分. 李金英,赵春莉,刘树英,刘洪章,卢明艳. 2013

[5]陈酿时间对打瓜酒风味的影响. 张超,邓星星,马越,赵晓燕,李武. 2016

[6]顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法对柑橘蜜中挥发性组分的定性和半定量分析. 王方莉,吴俐勤,沈振陆,莫卫民,李丽,钱鸣蓉,章虎,汪建妹. 2014

[7]"永丰辣酱"特点分析及形成基础研究. 张伟明,秦丹,范亮亮,欧立军,张竹青,张志旭. 2022

[8]不同光质补光对促早栽培‘瑞都香玉’葡萄果实品质的影响. 张克坤,刘凤之,王孝娣,史祥宾,王宝亮,郑晓翠,冀晓昊,王海波. 2016

[9]红肉桃品种“半斤桃”果实发育期挥发性组分分析. 焦云,许建兰,马瑞娟,颜少宾,俞明亮. 2013

[10]离蕊金花茶不同花期、不同花朵部位挥发性组分变化. 刘忠英,方仕茂,杨婷,李琴,李鹤,龙海燕,邓伦秀. 2022

[11]“巴山红”香椿不同发育时期挥发性物质分析. 李可,袁怀瑜,徐瑞,李华佳. 2016

[12]“永丰辣酱”特点分析及形成基础研究. 张伟明,秦丹,范亮亮,欧立军,张竹青,张志旭. 2022

[13]不同光质补光对促早栽培‘瑞都香玉’葡萄果实品质的影响. 张克坤,刘凤之,王孝娣,史祥宾,王宝亮. 2017

[14]酿酒圆叶葡萄Noble和Carlos浆果挥发性成分分析. 杨莹,管敬喜,周咏梅,黄羽,时晓芳,李玮. 2014

[15]番石榴香气影响因素研究. 李国鹏,静玮,林丽静,李积华. 2014

[16]鼠尾草(Salvia officinalis L.)不同组织精油组分差异比较. 班兆军,陈存坤,李国鹏,于林凯,王宏鹏,孙蓉,毛建卫. 2017

[17]3种唇形科植物精油组分差异比较. 李国鹏,DUDAI Nativ,李嘉杰,林丽静. 2018

[18]不同香型茶树鲜叶挥发性组分与β-葡萄糖苷酶的相关性分析. 林郑和,钟秋生,陈常颂,陈志辉,游小妹. 2015

[19]脱盐盐渍辣椒发酵工艺优化及风味品质研究. 罗凤莲,夏延斌,王燕,蒋立文,欧阳建勋. 2017

[20]泡菜微生物与风味品质研究进展. 黄道梅,李咏富,孟繁博,郑秀艳,陈曦,李国林,林茂,胡露. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序