育肥时间对延黄牛生长性能和肌肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴健

作者： 吴健;夏广军;于永生;张国梁;赵玉民;严昌国

作者机构：

关键词： 延黄牛;育肥时间;生长性能;肉质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 吉林农业大学学报

ISSN： 1000-5684

年卷期： 2015 年 37 卷 05 期

页码： 600-604

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确育肥时间对延黄牛的生长性能和肌肉品质的影响,测量了延黄牛(阉牛)6,12,18,24,36月龄体重及体尺指标,比较了24月龄和36月龄的肉质性状。结果表明:随着育肥时间的延长,延黄牛体重、体高、体长、坐骨端宽和管围等体尺指标逐步提高,但体高、体长的增长幅度逐渐降低,体重、胸围、坐骨端宽、管围的最快增长期分别为18~24,6~12,12~18,6~12月龄。与24月龄延黄牛相比,36月龄个体眼肌面积显著增加(P<0.05),大理石花纹等级显著提高(P<0.05),背膘厚、粗脂肪含量、脂肪酸含量极显著增加(P<0.01),剪切力显著降低(P<0.05),精氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、组氨酸、苯丙氨酸含量显著高于24月龄(P<0.05),赖氨酸和脯氨酸含量极显著高于24月龄(P<0.01)。不同育肥时间对延黄牛体重、体尺、产肉性能、肌肉品质和营养价值具有显著影响,延黄牛育肥至36月龄其牛肉品质更优、营养价值更高。

分类号： S823.81

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