辣椒在中国的传播及其影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蒋慕东

作者： 蒋慕东;王思明

作者机构：

关键词： 辣椒;传播;分布;演进;影响

期刊名称： 中国农史

ISSN： 1000-4459

年卷期： 2005 年 24 卷 02 期

页码： 17-27

收录情况： 北大核心

摘要： 原产于美洲的辛辣作物辣椒,传入中国以后与中国传统辛辣饮食相结合,迅速替代了传统的辛香植物花椒、食朱萸等,并且作为一种蔬菜,在全国范围内快速普及开来。本文重点考证了辣椒传入的时间、路径以及明清、民国直至当代辣椒在中国的分布和演进情况,对辣椒在中国传播的动因及其对中国经济、社会、文化等方面的影响进行较为系统的研究。

分类号： S641.3

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