龙葵碱检测技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张子妮

作者： 张子妮;潘汝欣;武慧敏;杨瑶;翟杉杉;高鸿飞

作者机构：

关键词： 龙葵碱;生物毒素;马铃薯;检测技术

期刊名称： 防化研究

ISSN： 2097-1877

年卷期： 2024 年 01 期

页码： 64-71

摘要： 龙葵碱是一种糖苷生物碱，存在于茄科、百合科和菊科植物中，多见于马铃薯组织的幼嫩和损伤处，主要以α-茄碱和α-卡茄碱两种形式存在。龙葵碱对于植物抵御病虫害有着重要意义，但作为存在于马铃薯中的主要毒素，龙葵碱的含量关乎食品安全和人体健康，因此研究龙葵碱检测技术非常必要。本文对龙葵碱的来源、结构及理化性质、提取方法等进行了阐述，概括了龙葵碱检测技术的研究进展，以期为研究马铃薯及其制品的食用安全性提供参考。

分类号： TS215

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