超高效液相色谱法测定有色稻米中花色苷的含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵珊

作者： 席清清;李曦;雷欣宇;仲伶俐;黄世群;罗玲;郭灵安;周虹

作者机构：

关键词： 超高效液相色谱;有色稻米;花色苷;花青素

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 301-306

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用盐酸甲醇溶液超声提取有色稻米花色苷,以超高效液相色谱-紫外检测器对有色稻米中主要花色苷矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷进行定量检测。结果表明,在0. 5～50. 0μg/mL浓度范围内线性关系良好,R~2> 0. 999;矢车菊素-3-O-葡萄糖苷回收率在93. 0%～98. 5%,RSD在0. 33%～3. 50%;芍药素-3-O-葡萄糖苷回收率在96. 0%～111. 7%,RSD在0. 42%～2. 18%。对四川重庆地区的4个黑米样品、1个紫米样品和5个红米样品的糙米和米糠中主要花色苷的测定结果表明,黑米、黑米糠、紫米和紫米糠中花色苷总量分别为0～1 051. 27 mg/kg,74. 06～206. 82 mg/kg,296. 18 mg/kg和116. 15 mg/kg;红米中未检出矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷,部分红米糠中检出矢车菊素-3-O-葡萄糖苷,含量为0～50. 94 mg/kg。

分类号： TS210.7`O657.72

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