酸角及其果露成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈利

作者： 陈利;黄兴奇;肖光辉;宋令荣

作者机构：

关键词： 酸角;蛋白质;氨基酸;微量元素

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1993 年 14 卷 04 期

页码： 44-45

收录情况： 北大核心

摘要： 分析了酸角、酸角原汁及产品酸角果露的营养成分。从分析结果可以看出酸角及其产品含有丰富蛋白质、氨基酸、糖、粗纤维、果胶质和多种人体必需的微量元素。由此可见,酸角果露是一种营养丰富的天然饮料。

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