木薯块根矿质元素分布规律研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林立铭

作者： 林立铭;魏艳;黄洁;韩全辉;叶剑秋

作者机构：

关键词： 木薯;块根;矿质元素;分布;利用

期刊名称： 江西农业大学学报

ISSN： 1000-2286

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 1086-1090

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高木薯块根的利用价值,采用等离子光谱发射法,测定了3个木薯品系的木薯肉、木薯皮中7种矿质元素含量,并研究其分布规律。结果表明:木薯肉干样含788.5~987.0 mg/hg K和86.0~104.6 mg/hg Mg,分别是木薯皮的1.1~1.9倍和1.3~2.5倍;木薯皮干样含545.0~658.0 mg/hg Ca、5.76~7.93 mg/hg Mn、3.40~7.16 mg/hg Fe、3.11~4.70 mg/hg Zn和0.36~0.84 mg/hg Cu,分别是木薯肉的10.3~14.0、4.2~10.4、1.7~4.6、1.7~4.9和1.0~4.6倍。比较相关干基研究结果,木薯皮的Ca、Fe含量分别是红枣的3.5~4.2、1.8~3.7倍,核桃的6.4~7.7、1.3~2.8倍,其Ca含量是杏仁的7.7~9.3倍,木薯肉Ca含量是糙米的1.2~8.1倍、马铃薯的33.8~92.8倍,且其K、Mg、Fe含量高于马铃薯,其Fe、Zn、Cu含量可与小麦相媲美。综上所述,木薯肉的部分矿质营养价值优于或不亚于上述粮食作物,而木薯皮比木薯肉矿质营养更丰富,其矿质营养的综合利用值得深入研究。

分类号： S533

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