不同酶解工艺对鲜木薯块根粗多糖得率的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 余厚美

作者： 余厚美;林立铭;王琴飞;姚庆群;杜培旭;张金泉;张振文

作者机构：

关键词： 木薯;粗多糖;响应面分析;酶解提取

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2025 年 46 卷 002 期

页码： 407-419

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究以木薯块根为原料，采用单因素试验结合Box-Behnken响应面方法，优化超声波辅助木薯粗多糖的提取工艺，分析4种不同酶酶解鲜木薯块根的工艺，比较木薯粗多糖（crude polysaccharide of cassava root, CPCR）得率的差异。结果表明：4种酶酶解最优工艺均有所差异，加酶提取CPCR得率显著高于不加酶，4种酶的CPCR得率大小为中温α-淀粉酶>普鲁兰酶>半纤维素酶>低温α-淀粉酶，其中低温α-淀粉酶酶解超声处理时间最长（360 min），但CPCR得率最低为7.02%；中温α-淀粉酶CPCR得率最高（20.25%），其最佳酶解提取工艺为超声功率300 W，超声温度70℃，加酶量5 KU/g，料液比（g/mL）1∶2.5，超声时间240 min；普鲁兰酶酶解超声处理时间最短（60 min）,CPCR得率为13.98%；半纤维素酶酶解条件下CPCR得率为7.99%。进一步对优化条件进行验证，结果表明，粗多糖得率和预测值接近，但是在仅加入酶不加木薯样本的条件下也检测到粗多糖含量，扣除酶的影响后中温α-淀粉酶的提取率仍然为最高（17.22%），可见，中温α-淀粉酶酶解木薯块根是一种高效率提取CPCR的方法。本研究有望为鲜木薯粗多糖的深入研究和开发利用提供技术基础。

分类号： S533%TS201.2

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