小麦粉中甲醛本底值的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 都薇

作者： 都薇;杨秀兰;陆美斌;吴丽娜;王步军

作者机构：

关键词： 面粉;甲醛;本底值;甲醛次硫酸氢钠

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 04 期

页码： 270-272

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 甲醛次硫酸氢钠是一种化工原料,国家已明令禁止将其作为添加剂加入食品。目前,还没有测定面粉中甲醛次硫酸氢钠的国家标准方法。本文用2002年国家质检总局推荐的方法对我国不同地区种植的122份小麦自磨粉的甲醛本底值进行了测定,进而为测定小麦粉中甲醛次硫酸氢钠含量提供科学依据。122份小麦自磨粉的本底平均值为3．85mg/kg,变幅为0．92～6．77mg/kg。95%概率下的置信区间最大值为6．31mg/kg,该数值即可作为运用该方法时所有小麦粉样品的甲醛本底值。

分类号： TS211.7

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