神农架林区高山野菜中矿质元素含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭凤领

作者： 郭凤领;吴金平;郭世喜;潘明清;邱正明

作者机构：

关键词： 野生蔬菜;矿质元素;测定,

期刊名称： 中国野生植物资源

ISSN： 1006-9690

年卷期： 2016 年 35 卷 01 期

页码： 31-34

摘要： 测定了神农架林区4种野菜中矿质元素的含量,为消费者选择食用野生蔬菜提供理论依据。方法:硒(Se)测定依据GB 5009.93—2010;其他元素测定依据ICP法。结果:何首乌尖中除硒含量比家乡菜略低外,其他矿质元素含量均比其他几种野生蔬菜含量高,有的甚至高出几十倍。而蹦芝麻茎中各矿质元素含量(硒除外)均低于其他几种野菜含量;蹦芝麻茎和蹦芝麻嫩荚中矿质元素含量存在明显的差异。而与常见蔬菜相比,野生蔬菜中矿质元素含量明显高于常见蔬菜,具有更高的营养价值,具有广阔的开发利用前景。

分类号： S647

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